원가와 비용절감점심특선 메뉴 가격의 비밀자주 가는 식당 중에 ‘늘봄’이라는 소고기와 돼지고기 전문점이 있다. 하루 매출이 1억 원에 달할 정도이니 연간 400억 원의 매출을 올리는 거의 기업형 식당이다. 그래서 야채든 반찬이든 하나의 품목만 납품하더라도 연간 매출이 억대를 넘어선다. 이 식당으로 인해 먹고사는 자영업자도 상당수에 이른다. 이 정도로 큰 식당 사장이면 한가롭게 여행이나 다니고 골프나 치면서 여가를 보낼 만도 한데 늘봄 사장님은 절대 그런 법이없다. 항상 입구에 서서 손님을 안내하고 직원들과 이야기를 하고 식당이 어떻게 운영되고 있는지를 눈으로 파악한다. 나는 늘봄이 장사가 잘될 수밖에 없는 이유를 사.......
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July 14, 2017 at 11:11PM
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