<매출은 손님이 가져오지만 이익은 회계가 가져온다>장사를 했으면 이익을 내라(177페이지~197페이지)

성장과 안정 잘나가는 가게에 돈이 없는 이유몇 년 전, 우리 가족의 입맛에 맞는 ‘한스델리’라는 샤브샤브 가게를 발견했다. 당시에는 오픈한 지 얼마 되지 않은 가게였다. 무엇보다 야채를 무한리필 해주는 서비스가 우리의 마음을 사로잡았다. 기본적으로 나오는 야채만 해도 보통 샤브샤브 집의 2배는 되는데 여기에 요청만 하면 추가로 계속 준다. 그런데 사실 이것은 약간의 상술이다. 우리 가족처럼 야채를 좋아하는 사람들도 기본으로 주는 야채가 워낙 많아 크게 더 달라고 한 적이 별로 없다. 무한리필이란 말은 고객에게 야채가 풍부하다는 느낌을 주는 효과가 있을 뿐 실제로 어마어마하게 많은 양의 야채를 요청하는 사람은 거의 없.......

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July 15, 2017 at 10:15PM